Licenciatura en Gastronomía

El profesional en Gastronomía es una persona preparada en la administración de cocina, preparación de alimentos, nutrición, enología, costos, química, historia y geografía que es capaz:

1.- Planear, administrar y operar en empresas de alimentos y bebidas.

2.- Establecer procesos de operaciones y proveer todos los productos alimenticios e insumos para la cocina.

3.- Implementar procesos de control y evaluación de la calidad de los alimentos y bebidas.

4.- Seleccionar elementos que provean diversidad y puedan satisfacer los paladares de sus clientes.

5.- Dominar las técnicas de conservación, envasado y almacenado de los diferentes productos.

6.- Dominar el inglés y francés.

7.- Participar en la gastronomía como investigador, profesor, promotor, crítico o creador.

SEGUNDO SEMESTRE

– Gestión de la Administración

– Contabilidad de Empresas Gastronómicas II

– Informática Aplicada a Empresas Gastronómicas

– Panadería

– Inglés II

– Bases Culinarias II

– Nutrición

 

CUARTO SEMESTRE

– Cocina Mexicana I

– Cocina Francesa

– Repostería II

– Derecho Aplicado al Sector Gastronómico y Turístico

– Inglés IV

– Mercadotecnia Aplicada a Empresas Gastronómicas

– Manejo y Control de Adquisiciones

– Procesamiento de Carnes

SEXTO SEMESTRE

– Ética Laboral y Empresarial

– Calidad de los Alimentos

– Francés II

– Planeación de Menús

– Cocina Oriental

– Coctelería

– Cocina Española

OCTAVO SEMESTRE

– Banquetes y Convenciones

– Enología II

– Seminario de Tesis II

– Francés IV

– Chocolatería

– Cocina de Mar

– Emprendedores

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PRIMER SEMESTRE

– Identificación de Productos

– Contabilidad de Empresas Gastronómicas I

– Entorno Económico de Empresas Gastronómicas

– Historia de la Gastronomía

– Inglés I

– Manipulación Higiénica de Alimentos

– Bases Culinarias I

 

 

TERCER SEMESTRE

– Costos de Alimentos y Bebidas

– Administración de Restaurantes y Bares

– Repostería I

– Recorrido Gastronómico de México

– Desayunos y Cafetería

– Cocina Nutricional

– Inglés III

 

 

QUINTO SEMESTRE

– Desarrollo Humano

– Cocina Mexicana II

– Cocina Italiana

– Francés I

– Mukimono

– Dependiente de Comedor

– Investigación de Mercados

 

SÉPTIMO SEMESTRE

– Promoción y Publicidad

– Conservación de Alimentos

– Garde Manger

– Seminario de Tesis I

– Francés III

– Enología I

– Escultura en Hielo

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